Cultivo y recolección de Tomate Ecológico

El tomate es un alimento de suma importancia en nuestra cocina y por ello, tenía que estar presente en nuestro huerto ecológico.

Son muchos los beneficios que presenta el tomate ecológico. El tomate ecológico es más sano, es decir, tiene más de aquello que se considera bueno para la salud (vitaminas, proteínas, minerales, antioxidantes…) y no tienen nada de aquello que se considera perjudicial (transgénicos, pesticidas, herbicidas, plaguicidas, hormonas…)

      

El tomate ecológico es más gustoso porque contiene menos  proporción de agua que el tomate convencional. Esto es así porque los abonos químicos hacen que la planta absorba más agua, y por lo tanto que crezca más rápido. Así pues, los tomates ecológicos tienen más materia seca, que es lo que le da sabor al alimento.

El tomate ecológico está mejor hecho, los procesos de producción están estrictamente controlados, y la calidad del proceso revierte directamente en la calidad del producto. Tiene mejor calidad un tomate biológico que llega a su punto óptimo de maduración en la planta, que uno que ha madurado en la cámara frigorífica de una nave industrial.

El tomate ecológico es más variado. La biodiversidad es un valor principal dentro del estilo de vida que defiende la producción ecológica. Esto hace que se potencien las variedades locales y se prohíba el uso de semillas transgénicas.

En definitiva, el tomate como cualquier producto ecológico, es respetuoso con el medio ambiente. Al no utilizar ningún tipo de producto químico en su proceso de producción, los alimentos ecológicos garantizan que mañana todos podamos continuar comiendo alimentos limpios y variados, nacidos en un suelo que todavía está vivo, manteniendo la fertilidad del suelo y la biosfera.

Cultivo de Patata de Verano

La patata es uno de los pilares básicos de la alimentación, y por eso, tiene que estar presente en nuestro huerto ecológico.

La patata se caracteriza por ser un producto económico y con una versatibilidad gastronómica extraordinaria. Pero además de eso, la patata cuenta con numerosas ventajas a nivel nutricional:

- Son un alimento prácticamente libre de grasa.

- Son una magnifica fuente de carbohidratos, la principal fuente de energía del organismo.

- Las patatas son una buena fuente de fibra y facilitan la función digestiva.

- Las patatas aportan también vitamina C. Aunque hay muchas frutas y zumos de fruta que contienen vitamina C, ningún otro alimento rico en almidón contiene tanta cantidad como la patata.

- También contienen varias vitaminas del grupo B que proporcionan energía y mantienen la salud de la piel y del sistema nervioso.

- Asimismo, son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de otros minerales, como hierro y magnesio.

- Apenas no contienen sodio.

- Para quienes deben seguir una dieta sin gluten, las patatas tienen una gran importancia. No contienen gluten y pueden ser consumidas libremente por quienes deben evitarlo.

En conclusión, la patata es una planta a tener en cuenta en la huerta, por las propiedades ya citadas que la componen, de ahí su elección para que forme parte de la amplia gama de plantas que estamos sembrando en nuestro huerto ecológico.

Siembra y recolección de calabaza

Muchas son las razones que nos han llevado a cultivar calabaza en nuestro huerto ecológico. La calabaza es un vegetal muy fácil de cultivar con el que puede elaborarse una gran cantidad de platos y postres. Este hecho ha sido de provecho para el alumnado del módulo de Turismo Rural, puesto que han hecho uso de la recolección de calabaza por parte del alumnado de Agricultura Ecológica, para elaborar numerosos platos y postres típicos de la zona.

Además, son otras muchas las razones que nos han hecho sembrar calabaza en nuestro huerto ecológico. La calabaza es uno de los vegetales más saludables debido a que:

- Son alimentos antioxidantes por excelencia.

- Previene el cáncer en la próstata, debido a sus componentes.

- Ayuda a prevenir enfermedades en los ojos, tales como: cataratas o la pérdida de visión por degeneración de la retina.

-  Ayuda a eliminar grasa y agua del organismo. Su contenido en agua es elevadísimo y su aporte calórico es muy bajo. El consumo habitual de calabazas ayuda a prevenir la retención de líquidos, y por tanto, resulta ideal para el tratamento de la obesidad.

- Sus componentes ayudan a prevenir el estreñimiento, puesto que contienen abundante fibra.

- Reduce inflamaciones puesto que tiene propiedades antiinflamatorias, ideales para reducir la inflamación y el dolor que se produce en enfermedades como la artritis o el asma.

Todos estos beneficios junto con la calidad del terreno debido a su clima y extensión, nos ha llevado a incluir la calabaza como uno de los productos a producir en el módulo de Agricultura Ecológica de nuestro Taller de Empleo "Eco Rural"